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Pumpkin Pasties : Chaussons à la citrouille

Pumpkin Pasties : Chaussons à la citrouille

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Dessert / Petit-déjeuner ; Bon Marché ; Facile

Qui dit Harry Potter dit citrouille. Mais qui dit Angleterre dit « Pasties » ! Les « Pumpkin Pasties » (chaussons à la citrouille) sont inspirés des fameux « Cornish Pasties », ces petits chaussons fourrés à la pomme de terre et à la viande (en général). Ils viennent des Cornouailles où il y avait de nombreuses exploitations de mines d’étain et de cuivre et c’était la nourriture des mineurs, la pâte servant de « conteneur » à la garniture.

Bref, quoi de mieux qu’un plat typiquement anglais, garni à la citrouille, pour se plonger dans l’univers de notre sorcier à lunettes préféré ?

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos pâte : 60 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients

(Pour 16 chaussons)

**Pâte

  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel de table
  • 230 g de beurre salé, coupé en dés et réfrigérés
  • 125 mL d’eau glacée (très froide)
  • 1 œuf battu avec 2 cc d’eau (pour la dorure)
  • Sucre à gros grains pour saupoudrer

**Garniture

  • 250 mL de purée de citrouille pure, en conserve ou maison (faire cuire les dés de citrouille dans de l’eau, égoutter puis écraser pour avoir une purée uniforme)
  • 40g de sucre de canne
  • 2 cs sucre cristallisé
  • 1 cc (2g) mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre (¼ cc muscade ; ¼ cc de cannelle ; ¼ cc clous de girofles ; ¼ cc gingembre)

**Glaçage

  • 100 g sucre en poudre
  • 1 cs lait entier
  • ½ cc (1g) mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre (¼ muscade ; ¼ de cannelle ; ¼ clous de girofles ; ¼ gingembre)

Préparation

**Pâte

Dans un grand récipient (bol) :

  1. Mélanger la farine et le sel.
  2. Couper le beurre froid en petits dés
  3. Incorporer à la farine pour obtenir une pâte ressemblant grossièrement à une chapelure
  4. Ajouter l’eau glacée au mélange doucement (cuillère à soupe par cuillère à soupe) jusqu’à obtention d’une pâte liante mais pas collante.
  5. Travailler quelque peu la pâte sans trop la fatiguée
  6. Former deux boules de pâte
  7. Envelopper dans du film plastique
  8. Mettre au réfrigérateur au moins une heure

**Garniture

  1. Mélanger la purée de citrouille avec le sucre de canne, le sucre cristallisé, le mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre jusqu’à homogénéisation des ingrédients

**Chaussons

  1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6) en chaleur tournante si possible
  2. Fariner votre plan de travail
  3. Étaler la pâte finement sur la surface farinée
  4. Couper des cercles dans la pâte de diamètre entre 12 et 15 cm
  5. Placer 2 cs de garniture au centre
  6. Humidifier les bords des cercles, plier la pâte sur elle-même pour faire des demi-cercles et appuyer sur les bords avec une fourchette afin de fermer les Chaussons
  7. Couper quelques fentes sur le dessus des Chaussons et badigeonner avec la dorure
  8. Saupoudrer de sucre
  9. Recouvrir votre plaque de papier cuisson et placer les Chaussons
  10. Enfourner et laisser cuire 25 minutes
  11. Laisser refroidir

Glaçage

  1. Mélanger et fouetter le sucre en poudre avec le lait entier et le mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre jusqu’à obtention d’une crème.
  2. Répartir sur les Chaussons.

Et voilà ! Vous pourrez déguster de bons petits Chaussons dignes de Molly Weasley ! Alors, ça vous donne envie ?

Portolien

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