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Chrismas Pudding : Pudding de Noël
Recette pour les enfants
Le pudding est une institution en Angleterre et J.K. Rowling ne pouvait pas éviter d’en parler dans ses livres. Ainsi, dans Harry Potter et la Chambre des secrets (chapitre 12), elle précise que la peur de boire le polynectar ne coupait pas l’appétit de Harry et Ron, qui engloutissaient leur pudding de Noël.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temps de repos : 2 semaines
Ingrédients
- 200 g de farine
- 125 g de chapelure
- 250 g de sucre de canne
- 1,5 cc de cannelle en poudre
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1/2 cc de muscade en poudre
- 1/2 cc de girofle en poudre
- 1/2 cc de sel
- 2 plaquettes de beurre froid, coupé en petit cubes
- 160 g de groseilles séchées (ou cranberrys)
- 160 g de raisins secs noirs
- 160 g de raisins secs dorés
- 4 gros œufs
- 50 mL de confiture (fonctionne également avec du Cointreau)
- Zestes et jus d’un citron
- Zestes et jus d’une orange
- 175 mL de jus de pomme
Préparation
Graisser et fariner un récipient d’une contenance de 2,5 L.
Remplir à moitié d’eau une grande casserole (large) et placer au fond un bol peu profond retourné (type ramequin) et laisser mijoter à petit feu.
Mélanger ensemble la farine, la chapelure, le sucre de canne, les épices et le sel, dans un grand bol. Parsemer le mélange de cubes de beurre et travailler la pâte à la main jusqu’à obtention d’une consistance de sable mouillé. Ajouter les groseilles, les raisins secs noirs et dorés et remuer.
Dans un bol séparé, battre les œufs, la confiture et les jus d’orange, citron et pomme jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Mettre le mélange à base d’œufs dans celui à base de farine et mélanger.
Placer la préparation dans une étamine (qui est un tissu fin servant à la cuisine). Cuire à la vapeur durant trois heures en s’assurant que cela ne bout pas et vérifier le niveau d’eau régulièrement.
L’étamine peut être remplacée par un moule à gâteau recouvert d’un torchon.
Placer dans un endroit sec et frais durant au moins deux semaines. Soit dans votre garage / cave, soit dans l’endroit le moins froid de votre frigo (le plus près du bac à légumes ou le bac à légumes)
Cuire à nouveau à la vapeur durant trois heures avant de servir.
Servir avec la sauce de votre choix : crème anglaise, beurre brandy…
Et voilà ! Vous pourrez déguster un bon pudding de Noël digne de Molly Weasley ! Alors, ça vous donne envie ?
